Nel suo Nome la Sua storia

Nel 1999 il vecchio forno di Albino e l’azienda agricola Procoio (prende il nome dalla particolare costruzione rurale con stalla a sezione circolare e pilastro centrale, tipica di questi luoghi) si sposarono per la realizzazione di un progetto di agriturismo che vedeva la trasformazione del grano aziendale in farine, pani, focacce e falie. I magazzini di piazza vennero restaurati e i Pancotto, antichi panificatori dei castelli romani, recuperano la volta e la funzionalità del forno.

Passarono gli anni e fra un impasto e l’altro, iniziarono a lievitare nuovi obiettivi per il Forno del Procoio, arrivando fino al 2010 quando viene inaugurato il ristorante come potete gustarlo oggi. La cucina appassionata di Alessandro e Donatella e l’accoglienza di Chiara e Giuseppe sono il suo punto di forza.

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